“从中国到瑞士到法国，追逐美食艺术梦想的脚步，从不停歇！”

　　CAA瑞士库林那美食艺术管理大学

　　本科大三在读学生 邬廷泽天 Tim

　　在中国，当艺术遇见美食......

　　父母都是学美术出身的邬廷泽天Tim，从拿调羹开始就拿起了画笔，绘画奖项从市级拿到全国，在父母心中，他理应成为浪漫的艺术家。可没想到，中考之后Tim却立志要去当“厨师”，在美食比赛中屡屡获奖，并成为全亚洲第一个拥有橘色绶带的埃科菲厨皇国际名厨协会成员。

　　Tim与埃科菲厨皇国际名厨协会中国区会长周宏斌先生合影

　　注：埃科菲厨皇国际名厨协会是一个非盈利性协会，成立于1954年，是世界上最重要的国际美食协会之一。协会以法国荣誉骑士团勋章获得者奥古斯特·埃科菲(Auguste Escoffier)先生的名字命名。出身军事的奥古斯特·埃科菲对美食界最伟大的贡献之一是规范厨房分工协作，每个人都有自己的职责，大大提高了厨房烹饪和上菜的效率。

　　在瑞士，敲开世界精英厨师的大门……

　　高中毕业以后，Tim便前往CAA瑞士库林那美食艺术管理大学追逐美食艺术梦想，在这里，他系统地学习了西餐、西点、酒店管理等全方位知识。和CAA库林那很多同学一样，Tim得到了英国皇室御厨安东·莫斯曼先生的亲自指导。在和莫斯曼先生交流中，Tim惊喜地发现，原来他们同为埃科菲会员。莫斯曼先生赠与Tim的美食书籍上，有着其亲笔签名。

　　与莫斯曼先生合影

　　学校经常会举办不同主题的宴会，Tim也非常幸运，在到校不到一个月时间，主厨就给予他一个挑起大梁的机会——统筹一场中式自助餐，从菜单设计到厨房实操，都由Tim一一负责。这次经历，也让他成长了许多。

　　Tim为学校餐厅撰写的菜单

　　

学校组织CAA学生去日内瓦参加比赛

　　在法国，延续美食艺术之梦……

　　法国巴黎，这座艺术之都、浪漫之都、时尚之都，在近一千年的历史上，积淀了无数科学、人文和艺术的瑰宝。坐落在巴黎的酒店，同样也是费尽心思，用它独有的方式带你领略法式浪漫。Tim，便是在这座浪漫城市的两家顶尖酒店，开展他的美食艺术实习之旅——

　　法国超五星「宫殿级」酒店——巴黎旺多姆柏悦酒店（Park Hyatt Paris Vendome）

　　巴黎旺多姆柏悦酒店（该图源于网络）

　　在酒店世界中，人们早已习惯了用星级来评价酒店，一颗星是最基本的，五颗星是最豪华的，而法国拥有一个独一无二的宫殿级酒店评级，用来评价那些超越五星级水准的奢华酒店。至今仅有数十所顶级奢华酒店能跻身「宫殿级」行列，巴黎旺多姆柏悦酒店就是其中之一。

　　2019年，巴黎旺多姆柏悦酒店实习结束后，Tim获得主厨认可并合影留念，主厨还手写了祝福语鼓励Tim。酒店说，第一次知道瑞士CAA库林那有这么优秀的学生，以后可以和学校深入合作。

　　永不褪色的传奇奢华酒店——巴黎里兹酒店（Hotel Ritz Paris）

　　巴黎里兹酒店（该图源于网络）

　　世人评价巴黎里兹酒店“是一家永不褪色的传奇酒店，它的存在，本身就是一个经典，一个供世人瞻仰的奇迹。”位于巴黎市中心的巴黎里兹酒店于1898年6月11日开始营业，是世界上最早的里兹酒店，也是最著名和最豪华的酒店之一。

　　巴黎里兹酒店现任主厨Nicolas Sale是埃科菲全球会长，并在2017年被评为年度最佳厨师。这次实习机会也是通过埃科菲厨皇国际名厨协会中国区会长周宏斌先生推荐获得。

　　“受疫情影响，在巴黎封城之前只实习了短暂的两个半月，但也学到了传统法餐的制作。酒店首任主厨Auguste Escoffier是”现代高级法餐之父“。在这样一个世界知名的厨房里跟随法餐名厨学习，我每天都很兴奋且精力充沛，不仅学习到烹饪技巧，也学到了世界级大厨优秀的烹饪理念。”——Tim

　　对话邬廷泽天妈妈

　　Tim与妈妈的合照

　　为什么支持孩子到瑞士CAA攻读美食艺术呢？

　　儿子自孩提时就喜欢烹饪，别人家的孩子抱玩具睡，而他总喜欢抱着厨具睡。我和他爸都是艺术工作者，最初我们期待他在绘画道路上有所作为。在他会拿筷子时，就丢给他画笔，而他人生中第一幅绘画作品是厨房里的锅和抹布。孩子的绘画作品在国内各项赛事中屡屡获奖。但他初心不改，初中毕业就想学习厨艺；高中毕业时，出国留学的愿望更为迫切。

　　当时有朋友推荐去瑞士留学，因为那里有世界上最好的酒店管理学校，而且刚好孩子的师母也是从SEG旗下学校毕业的。我通过网络联系到中国办事处的Jacqueline老师，她为我们细致分析了SEG旗下5所学校的情况。当我得知CAA三年本科课程，包含西餐西点、美食艺术与餐饮管理等，期间还有高端酒店实习机会，感觉这就是为我孩子量身定制的课程。

　　开学第一天，穿上西装校服的Tim

　　平常您是如何与Tim沟通并引导教育他的呢？

　　和所有家长一样，从飞机起飞的那一刻起，对孩子的思念就开始了。去高等院校留学，必将伴随着高标准严要求，需要承受巨大的课业压力，以及语言差异、安全问题、饮食差异等等，都是我们担忧的问题。

　　最初阶段我会经常和孩子微信视频。看到视频里孩子愉悦的心情和美丽的校园、顶级的厨房设备、推开窗户就是日内瓦湖犹如度假酒店般的宿舍，这才让我安心，熬过了艰难的分离时刻。

　　校园内的莫斯曼博物馆有很多珍藏的美食书籍

　　接着我们交流更多的是如何提高语言能力。他是通过英语雅思考出去的，但瑞士学校在法语区，掌握日常的法语也很重要。英语法语需要自如切换，这对于孩子来说是个不小的挑战。后来惊喜地发现，孩子在异国他乡咬牙学习、努力拼搏钻研，有了一套自己学单词的方法，并在校考上以第一名成绩获得免上语言课的奖励。这样的经历和收获，使他坚定了信心，强大了学习动力，相信这也会是孩子受益终身的财富。

　　学校的专业厨艺课程，是他去CAA最初始的目标。学科上我是不懂，但这不妨碍我们之间的交流。类似第二学期有个餐厅设计课程，而我是个设计师，我们通过微信可以探讨到“天荒地老”，期间也有老师对孩子的作业进行指导反馈，让我深切体会到瑞士老师专业的水平与丰富的教学经验。

　　Tim绘制的食物水彩插画

　　Tim毕业后的规划是什么？

　　本科毕业后，孩子应该会继续攻读硕士。研究生学业完成后，希望他在欧洲酒店工作几年以更好地提升专业水平。若干年后的他，经历过最好的教育、世界顶尖酒店的实践，以及经受了生活的锤炼，等一切都准备好了，那就回国做个有价值的厨师。

　　希望他可以成为艺术界最棒的厨师，厨师界最棒的艺术家。将西餐的艺术，融入到中式烹饪上，让中餐更加艺术化，更加完美。做成中国式的米其林大师，在享受餐盘艺术时，收获赞美和财富。

　　和话匣子一打开就收不住的乐天派妈妈不一样，Tim本人话很少，安静沉浸在美食世界中，只喜欢用作品说话。

　　Tim的部分作品

　　“学校的课程很系统化，我对于学校挺满意的。到瑞士以后，会更多进行自我思考与未来规划，也提升了自信。”——Tim

　　与来自世界各国的同学们合影

　　衷心希望Tim在美食艺术的道路上勇往直前，正如他妈妈所说：“成为艺术界最棒的厨师，厨师界最棒的艺术家。”